2012/2/8 14:05

米雪兒的私房菜 blog

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一塊老臘肉的華麗吃法-豉汁青蒜炒臘肉

原料：

臘肉、青蒜苗、紅椒、豆豉、雞精、姜絲、蒜片、葵花油。

做法：

1、將臘肉在清水中泡1個小時，然后清洗干凈；將臘肉在沸水中煮20分鐘，用筷子能插穿肉即可；將煮好的臘肉放在冰箱冷藏室，待肉變硬后切成薄片；

2、將紅椒切成絲、青蒜苗切成小節；

3、鍋內放少許油，放入臘肉片、姜絲爆炒出油；

待肉片變成肉卷時，放入蒜片、豆豉炒香；

4、放入紅椒絲翻炒一分鐘；再放入青蒜苗、雞精翻炒1分鐘，即可起鍋。

口味清淡的筒子，可以不放豆豉，吃起味道會清香點。

過年時，老媽給了我幾塊老臘肉，我把他們用密封袋裝好，放在冰箱冷凍室，幾個月過去了，臘肉依舊新鮮。其實很多食物都可以用密封袋裝好，放在冰箱冷凍，這方法真是很OK。比如新鮮的豌豆、胡豆、自己包的餃子、抄手、香腸、排骨、雞鴨等，用密封袋裝好，保存的時間都是較長的。

話說周末我心血來潮，自己在家包了些韭菜餃子，然后裝在保鮮袋里，放冷凍室冷上，1小時后，待餃子變硬了，便拿出來在桌子上輕輕摔幾下，黏在一起的餃子就分開了，一個個圓嘟嘟，胖乎乎，特別可愛，比超市的速凍餃子營養健康美味多了，呵呵。

這款臘肉非常適合做便當，因為加入了青蒜苗，所以臘肉的油膩減少了，吃起來很清香，而且顏色也很絢麗，是男士們的最愛。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100j7aq.html