2012/2/8 14:05

糖醋白菜の幸福滋味 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

一口三香--黃瓜釀肉

“一口三香”因為入口有黃瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鮮香，讓人回味無窮。。。

原料：黃瓜、肉糜、香菇。

做法：

1、黃瓜洗凈去皮切長段，挖凈中間的籽備用；

2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一個鹽雞精料酒 蔥末姜末 少許鮮醬油胡椒；調勻拌成餡；

3、拌好的肉餡填入黃瓜內，填實；兩頭在干淀粉中稍蘸一下；

4、鍋中放一點點油燒熱，把黃瓜兩頭放進去蘸一下熱油；這樣淀粉就封住了口肉餡不容易散出來；

5、放入黃瓜段，加生抽少量白糖燜煮；中間將黃瓜翻動幾次，待湯汁收濃就可以盛出黃瓜；最后將鍋內的湯汁澆在盤子里即可。

注：

拌肉餡的時候加入少許水用力向一個方向不停的攪拌，直到肉糜吸收充足的水分變得飽和。這樣肉餡會非常鮮嫩。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a01009t8i.html