2012/2/8 14:04

紫色透明——精致美食生活 blog

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聚會宴客后余下的配菜怎么辦？一件點睛食材造就一道菜

有朋友來家聚會，我們通常會準備很多道美食來宴客朋友。經常會用到洋蔥，黃瓜等來點綴菜品。用的不多，但沒有就覺得少了些襯托和點綴。有時候一場聚會下來會余下很多半根半塊的蔬菜。那么如果想盡快消滅掉，可能不會一下子都清光。

我經常會遇到半根半根的菜忘記消滅，到時候不知不覺就變蔫了。這次剩的多，想一下子給消滅干凈。但又覺得把所有的東西一起炒，總覺得少了什么，而且又太過普通。為了消滅而消滅，那么吃飯就不是一種樂趣了。為此我給這道菜加了一個主角，加一種點睛的食材。這個點睛的食材可以是蝦仁，可以是魚丸，也可以是其他合適的食材。只要跟手里現有的食材來選擇即可，我這次選擇的是蟹柳。因為這次有半個西紅柿，所以我打算做番茄酸甜口的，因此從顏色上決定用蟹柳，比較搭。

番茄蟹柳什錦蔬菜丁

原料：

黃瓜、洋蔥、胡蘿卜、番茄、尖椒、蟹柳、蔥花、鹽、糖、生抽、番茄醬。

做法：

1、把所有蔬菜切成丁備用。

2、蟹柳化冰包去外皮。

3、蟹柳切成小段備用。

4、炒鍋倒入適量的油，放入蔥花，炒香鍋底，先加入胡蘿卜丁翻炒。

5、再加入洋蔥丁，繼續炒香。

6、加入黃瓜和尖椒丁炒勻。

7、放入蟹柳段翻炒幾下。

8、加入番茄，炒出顏色。

9、淋上生抽、番茄醬上色，用鹽、糖調味后即可出鍋。