2012/2/8 14:00

食尚小米 blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

老北京百姓家餐桌上最不能缺的一道美食

記得那會(huì)俺們飯桌上整個(gè)冬天里都有的一道小菜就是“雪里蕻炒黃豆”滿滿一大盤子，從外面折騰完回來的俺拿起大饅頭就著雪里蕻炒黃豆、白菜豆腐，吃的那叫一個(gè)香，趕上晚上熬大白米粥，挑著里面的黃豆喝兩大碗粥都不待膩的。生活簡單而快樂！老北京百姓家餐桌上最不能缺的一道美食有時(shí)候真挺懷念那種日子的，跑的滿頭大汗、痛快淋漓的吃飯，那些親如一家的鄰里關(guān)系，可現(xiàn)在盛產(chǎn)的是宅男宅女。

得！趁著沒上飛機(jī)我發(fā)兩句牢騷，今兒的菜就是咱北方餐桌冬天最常見的雪里蕻炒黃豆。

原料：

肉末、腌好的雪里蕻、蔥、姜、小紅辣椒、黃豆、花椒、大料。

做法：

1、提前將腌好的雪里蕻洗凈用清水泡上，（省的雪里蕻炒出來特別咸）；

2、將提前泡發(fā)的黃豆放在鍋內(nèi)提前煮一下，水里放上將和大料，（這樣黃豆好爛，也入味）；

3、將黃豆多煮一會(huì)；

4、把泡好的雪里蕻切成小段；

5、蔥、姜切末，小紅辣椒剪成段；

6、黃豆撈出放入小碗；

7、鍋內(nèi)放油；

8、熱鍋溫油，先下花椒，炸香花椒后撈出花椒；