客戶端
2012/2/8 14:00
雪里蕻炒黃豆
9、出香味后放入蔥、姜、花椒、大料、小紅辣椒煸香；
10、放入肉末；
11、將肉末滑散煸酥；
12、放入醬油；
13、煸炒至均勻；
14、放入雪里蕻；
15、煸炒雪里蕻出香味；
16、放入一小碗水燜一會，雪里蕻會更入味；
17、放入黃豆；
18、煸炒均勻出鍋即可。
雪里蕻又名“雪菜、雪里紅”，是芥菜的嫩莖葉，含有豐富的胡蘿卜素、纖維素及維生素C和鈣。對人體生長發育，維持生理機能有很大幫助。腌雪里蕻是老百姓餐桌上為數不多的明星菜。因為腌制雪里蕻已經加入了大量的鹽，因此炒制時不需要再另外放鹽。
黃豆除主要能補充有關營養素外，由于含鐵量多，并且易為人體吸收，故對兒童生長發育及缺鐵性貧血極有益。所含不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，而所含皂甙的黃豆纖維質能吸收膽酸，減少體內膽固醇的沉積（人體分泌消化脂肪的膽酸，在肝臟內由膽固醇合成）。
