2012/2/8 13:59

三石美食blog

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有“金殿玉菜”之美譽的武漢名蔬……熗炒紅菜苔

作為武漢洪山的特產，紅菜苔有著悠久的歷史。據記載，從唐朝起，這種菜便作為貢品，給皇室食用，還獲得“金殿玉菜”的封號。秋季是播種紅菜苔的最佳時期，等到初冬時節，水靈靈的紅菜苔紛紛上市，即使賣到好幾塊錢一斤，成為其時蔬菜攤最貴的“菜王”，仍是很受主婦們青睞。

紅菜苔是湖北特色名菜之一，與武昌魚并稱為“楚天兩大名菜”。湖北人對它有著特殊的感情，在其冬季的家常小菜里，紅菜苔是必不可少的。對遠在異鄉的湖北人來說，吃上一盤紅菜苔，似乎更是能夠一解思鄉情。 

清炒紅菜苔，是最常見也是最能保留原汁原味的做法，但我們湖北人愛吃辣，喜歡在里面加入辣椒，為冬日送上火辣的感覺，驅寒暖身。

原料：

紅菜苔、干辣椒、蔥、蒜。