2012/2/8 13:44

這道菜的做法是從一本食譜中學來的，那本食譜記得還是小舅舅送給我的，《家庭常用菜100種》。他是看我那么喜歡做菜的吧，呵呵~不好意思的說這道菜我堅持做了N多年，每次上桌都是被一掃而光，弄得俺很有成就感，也算是拿手菜之一吧。

原料：

豆腐半塊（根據砂鍋的大小吧，我的鍋子小）、海米、白菜葉、白凈熟豬油一大勺、面粉大約10g（大約用手抓一小把的樣子）、鹽、料酒、雞精、胡椒面。

做法：

1、將豆腐切塊放開水中焯一下撈出；

2、海米用清水沖洗一遍再用溫熱水泡上；

3、白菜葉用手撕成塊；

4、炒鍋燒熱，放入豬油溶化后轉一圈讓油均勻沾滿鍋底；

5、鍋離火放入面粉，用小火炒，當面粉由大泡變成小泡時沖入開水，用炒勺快速朝一個方向攪開，然后用大火燒開，這時候的湯色是乳白的；

6、把奶白汁倒入砂鍋中燒開，放入控凈水的豆腐和海米（連同泡海米的湯），中小火燒一會使豆腐入味，再放入白菜葉、鹽、料酒燒開，關火，放雞精和胡椒面即可。喜歡香菜也可以放一點，主要是點綴，最好不放。

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