2012/2/8 13:43

蒸白薯

原料：

白薯、水。

做法：

1、把鍋內的水燒開，或等蒸屜上來汽以后，馬上將白薯下鍋或入屜，使白薯表皮在短時間內燙成半熟，

2、改用文火燒，使鍋中的水保持溫熱而不沸騰。因為白薯中淀粉酶在60℃左右時，能促使淀粉很快轉變成糖。這樣蒸煮10分鐘后，再用旺火燒熟，白薯會更香甜粘軟好吃。