2012/2/8 13:42

荔浦芋頭一定要隔水蒸，這是電視＜宰相劉羅鍋＞里反復強調蒸調方法。沸水的界面離芋頭越遠越好，這樣吃起來非常粉又松又軟，清甜可口，看著它別樣的淡淡紫色，心里有象踩了云朵般柔和。

劉羅鍋忙不遲迭地抱著芋頭啃，體會百姓美食的快意；侍從用棉線切下送到乾隆皇帝面前，是帝王般地享受。但是用棉線切芋頭，確實是一個好辦法。

原料：

芋頭、棉線繩、糖。

做法：

1、2斤重的芋頭隔水蒸約40分鐘，晾涼去皮；

2、準備好棉線繩一根，雙手用力“切”，片片芋頭蘸糖食用；

微波爐蒸芋頭更粉一些，提前切片能減少微波時間。