2012/2/8 13:39

授權原創(chuàng)博客：麻辣跳跳魚
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國

初試酸湯魚

貴州酸湯魚，我沒有去吃過，呵呵，不過很早就聽說過了。

不記得什么時候看色塵的博，無意中看到腌番茄的做法，家里冰箱里還有幾個番茄，老公不在家的日子，我和女兒都是到我父母家里吃飯，這幾個番茄再不吃就要壞了，呵呵，從節(jié)約出發(fā)，我就把番茄也給它腌起來。在群里聊天的時候，無意中說起了酸湯魚，才想起我還有現(xiàn)成的番茄酸湯啊，可以試試這個酸湯魚了，又是上網(wǎng)去搜，看了色塵的酸湯魚頭，看了絲絲的博，呵呵，我也來做一回酸湯魚。

原料：

魚一條、番茄酸湯、竹筍、泡酸菜、泡辣椒、番茄；

調料：

鹽、味精、雞蛋清一只、姜片、蔥、水淀粉、料酒、木姜油。

做法：

1、先把魚剖洗干凈，片下魚肉，把魚肉再片成魚片，用少許鹽、料酒、水淀粉、雞蛋清碼味上漿，放一邊備用，魚頭分兩半，魚骨切成段備用；

2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切細（我怕湯不酸，加了這些東西，再加上沒有剁椒，就用泡椒代替了），竹筍切片，番茄切片，蔥白切節(jié)，蔥葉切成蔥花備用；