2012/2/8 13:39

發(fā)仔的雞架真是好吃極了，老湯煨制，又嫩又香。楊修云“雞肋食之無(wú)味，棄之可惜”，但雞架可是不一樣地。特別在咱東北這疙瘩，哪些小飯館、面店、燒烤店會(huì)沒(méi)有雞架啊？熏的醬的炒的炸的鐵板的，各種做法花樣層出，但相同的就是又便宜又好吃。五塊錢一盤，趕上店家實(shí)在上面的肉還是比較厚實(shí)的，而且主要就是吃個(gè)味，那味道口感可比整雞有味兒多啦！

這天兒一熱，雞架伴著燒烤、面食那真叫一個(gè)火呀，即使品嘗不到咱東北的雞架，也沒(méi)關(guān)系，自己在家一樣也可以做出有滋有味的雞架噢，文文這就給您獻(xiàn)上東北最有滋味的孜然炒雞架！這可是男人非常喜歡的下酒菜，美女們也超喜歡的，講究點(diǎn)的咱戴上小手套，敞亮點(diǎn)的咱就洗凈手拿著啃，還要啥風(fēng)度啊，好吃的當(dāng)前就是吃吧！

原料：

雞架、孜然、料酒、蔥、姜、鹽、醬油、糖、生菜、水淀粉。

做法：

1、雞架兩只，用廚房剪剪開成大塊，清水沖洗浸泡半小時(shí)。鍋中放少半鍋清水，放入雞架，水開后撇去浮沫，倒入兩匙料酒、放些蔥段、姜片、一匙鹽，中火煮十分鐘。

2、煮熟后撈出，用熱水沖洗一下。換個(gè)炒鍋，倒入少許油，倒入兩匙孜然粒小火炒，待孜然顏色變深后再放入適量蔥絲、姜末、孜然粉、黑胡叔粉、芝麻，略炒半分鐘左右香味濃郁即倒入雞架塊，撒上半匙鹽、一匙醬油、一匙料酒、一匙糖，小半碗開水，炒勻后加蓋煮五分鐘左右。

3、調(diào)少許水淀粉，大火燒開收汁，分兩次倒入水淀粉勾芡，滴幾滴油翻炒均勻盛出裝盤即可。也可以在盤中先鋪上些生菜葉起下裝飾的作用。

炒雞架時(shí)還忙著別的，過(guò)程圖沒(méi)拍全，不過(guò)文字講得很細(xì)致噢~~

孜然氣味芳香濃烈，適宜肉類烹調(diào)，理氣開胃、并可驅(qū)風(fēng)止痛。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_539ba3b00100d6cn.html###