2012/2/8 13:39

腐竹紅燒肉

原料：

五花肉、腐竹、醬油、鹽、花生、油、糖、料酒、姜、蒜、芴、味精。

做法：

1、先將腐竹在油鍋里炸至金黃色備用；

2、將五花肉切成一寸見方的塊，在開水里汆一下，撈出待用；

3、炒鍋放入少量花生油，油中放入一些糖（這樣比用料酒更易上色），用鏟拌均，待糖熔化后倒入五花肉翻炒，讓五花肉上色后再加一些料酒，放姜、蒜、蔥翻炒片刻，然后放醬油，糖適量，繼續翻炒片刻，放雞精，腐竹翻炒，再加適量水，蓋上鍋蓋，中火燉上十分鐘，待收汁即可。