2012/2/8 13:36

原料：

銀魚（200克）、雞蛋（300克）。

調料：

姜（2克）、鹽（5克）、小蔥（2克）、黃酒（15克）、豬油（煉制）（30克）。

做法：

1、選用長5 厘米左右的小銀魚洗凈，瀝干水分；

2、蔥姜洗凈，均切成末；

3、雞蛋磕入碗內，加蔥末、姜末、黃酒和鹽，攪散后再放入銀魚拌勻；

4、炒鍋置中火，放入熟豬油75 克，燒至八成熱下入雞蛋，隨即將鍋微微轉動，使蛋液攤開；

5、待雞蛋液凝固時再一顛鍋，使雞蛋整個翻身，淋上熟豬油25 克，換用小火煎透出鍋，裝盤即成。

提示：

1、銀魚煎蛋質地軟嫩，蛋液入鍋，待上面剛有點凝固時，顛鍋翻身，換用小火煎透；

2、因有煎制過程，需準備熟豬油75克。

菜譜功效：

營養不良調理、脾調養調理、補虛養身調理。