2012/2/8 12:50

原料：

雞蛋，半肥瘦的肉餡，菠菜，馬蹄和香菇，鹽，醬油，干淀粉，料酒，蔥花和姜末，白砂糖。

做法：

1、首先煮雞蛋。剝殼放涼待用。

2、然后調餡。把去皮的馬蹄和香菇切碎。半肥瘦的肉餡里調入鹽，醬油，干淀粉，料酒，切好的馬蹄和香菇碎，再打入個雞蛋，反復攪拌，使之有勁道。[美食中國]

3、菠菜洗凈，大火燒開水，將菠菜飛水1分鐘，瀝干水后取出擺盤待用。

4、然后中火燒熱鍋中的油，燒熱的同時，就把煮好的雞蛋裹入豬肉餡中，用兩只手輪流掂量，不能搓。使之厚薄均勻的成為圓球狀。然后下鍋炸。炸的時候用中小火，不時用勺子撈油澆于丸子上，慢慢炸至上色，約5分鐘取出瀝干油備用。

5、鍋中留少許底油，加入蔥花和姜末爆香后，放如炸好的大丸子，調入醬油，白砂糖，少許鹽和清水（如果有高湯，我想可能更鮮），大火燒開后轉小火燉15分鐘。