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2013/11/3 09:25
加坡不是年年都能遇上山楂賣，看到了，總還是習慣性地買一些。細細地洗了切半、去核填餡，仔細熬糖裹上糖衣。最愛糖葫蘆的你，或許到現在也不曾記得，我怕酸，從來不吃糖葫蘆。
夾餡糖葫蘆
原料：
新鮮山楂500克、白糖200克、清水100克、紅豆沙適量、竹簽6根。
做法：
1、山楂洗凈后去蒂，瀝干水分后從中間橫著對切成兩半。
2、用叉子挑出山楂核，然后填入適量紅豆沙，再蓋上另一半，合成一個完整的夾餡山楂，最后插上竹簽。
3、平底鍋中火加熱，放入白糖和水，待白糖溶化，大氣泡變成小氣泡，顏色開始變黃時，轉小火；取一個筷子沾糖，然后放入冷水快速蘸一下，不粘牙即說明糖熬好了。
4、把串好的山楂放入鍋內均勻地滾一圈，使周身都裹上了糖漿，取出。
5、案臺上放兩個大碗，把做好的糖葫蘆架在兩個大碗之間，冷卻即可。
小貼士：
1、串山楂的時候，先串大粒的，再串小粒的，做出來的糖葫蘆會比較好看。
2、熬糖就是幾分鐘的事情，控制好火候很重要，待白糖溶化出現氣泡的時候要格外留意。
