2013/11/3 09:24

人間煙火：事無事，味無味 blog

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我很愛自己做面條，不單是喜歡吃，更喜歡從面粉到面團，最后再成為面條這樣的過程。嘗試過很多自制面，手搟的或者機器壓的，各種素材以及各種顏色還有各種口味，每一次的制作都是一種心情的表達，因為我是那么的愛它們。

這次做的蔬菜面，在面粉里加入芹菜葉（隨自己喜歡是加菠菜或者香菜等都可以），菜葉隨著一遍遍的壓制過后越來越均勻，有一種很奇特的感覺，忍不住就會對著面流起口水。煮好的面會有芹菜香氣，而面條湯自然也不要錯過，非常清香好喝。

蔬菜面

原料：面粉500g、雞蛋3個、芹菜葉（如圖我用了約4顆大芹菜的葉子）、水約50g。

做法：

1、芹菜只取葉，不要一點莖，過水焯燙3秒中撈出過涼擠干水分，切碎；

2、放入面粉中，打入三只雞蛋，拌勻，根據干濕程度加入少量水。（水萬不可多加，以勉強能成團為宜）用壓面機一遍遍的過，直到壓均勻為止；

3、五檔面，切成面條即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102e73h.html