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2013/11/3 09:21
好吃不過(guò)它--香辣并存的油潑辣子
油潑辣子
原料：辣椒面50克、花椒面20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、 鹽2克、菜油200克。
辣子:在材料選擇上一般選擇粉末狀的辣子面。在這里,我選擇了顆粒狀的辣子面。因?yàn)槲蚁矚g有料的油潑辣子。
油:油最好選擇用菜油，色拉油、調(diào)和油之類的激不出香味來(lái)。如果實(shí)在沒(méi)有就用色拉油吧，哈哈！
其他:鹽是必須的,不然感覺(jué)只有辣,沒(méi)有味道。我還喜歡放點(diǎn)糖進(jìn)去,更鮮美!
大料桂皮花椒等,HO~~太麻煩了,直接選擇加入五香粉,味道真不賴!
做法：
1、燒熱油，等待稍微有點(diǎn)涼，將一點(diǎn)油放入干的辣子中，攪拌均勻；
2、把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里；
3、12個(gè)小時(shí)后就會(huì)呈現(xiàn)漂亮的玫瑰色了。
子瑜媽媽的主婦心得:
1、花椒的選擇上最好選擇青花椒,特別的香麻~
2、在潑油的時(shí)候,不要一次性全部潑入,最好分兩次。
3、油燒到冒青煙后關(guān)火,讓油稍微略冷怯下,再用來(lái)潑辣子,不然溫度太高的話很容易造成糊掉。
4、少了其中某樣配料,問(wèn)題也不大。
