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2013/11/3 09:21
提起司康，但凡做西點的同學(xué)沒有不知道的，這種起源于蘇格蘭的快速面包，已經(jīng)頗具歷史了。傳統(tǒng)的司康以粗糧燕麥為主要材料，一定要做成三角形，并且一定要將面團(tuán)放在煎餅用的淺鍋中烘烤而成。現(xiàn)代的司康就不用那么中規(guī)中矩啦，無論形狀還是添料，都可以隨自己的喜歡而變。
司康的著名，多半源于它作為傳統(tǒng)英式下午茶必備茶點的身份，不過，在烘焙圈里，它還有另一種更受歡迎的身份，那就是“新手點心”。為什么這樣說呢，原因只有一個，就是 “簡單”，成分簡單、制作簡單、吃起來也簡單。
十幾分鐘就可以出爐的司康，味道卻一點兒也不打折扣，香松可口，對于新手來說，絕對是入門點心的不二之選，一步步跟著照貓畫虎，一準(zhǔn)兒不會失敗，即使沒有烤箱也不用怕，一口平底鍋就可以搞定。司康是很棒的早餐，抹點黃油，或者搭點果醬，可以吃得非常滿足。偷懶的時候，它就是我家常出現(xiàn)的早餐。
司康唯一讓人糾結(jié)的就是其中用到的泡打粉了，很多人在烘焙中會盡量避免泡打粉的使用，這一點我也贊同。但我還是想說，只要買好一點的泡打粉，偶爾用一點是沒有關(guān)系的，不至于談及色變，畢竟有些方子沒有了它，多少是會影響效果的。
一直不知道該把司康劃分到面包還是餅干，我覺得它類似面包的做法，卻又遠(yuǎn)遠(yuǎn)比面包簡單。不論它是什么吧，都不影響它成為一款名副其實的快捷早餐，每個灑滿陽光的清晨，用自己的雙手，為家人創(chuàng)造溫暖的幸福吧！
葡萄干司康
原料：
主料：低筋面粉63g、無鹽黃油15g、泡打粉2g、鹽0.5g、細(xì)砂糖15g、牛奶28g
配料：葡萄干15g、蛋黃液少許（裝飾用）
做法：（漫畫版）
做法：
1、面粉與泡打粉混合，一起過篩；
2、加入用清水浸泡的葡萄干、室溫軟化的黃油、糖、鹽和牛奶；
3、所有材料混合，捏合成面團(tuán)；
4、將面團(tuán)搟成1厘米厚的面皮；
5、切成小三角形，擺在已鋪油紙的烤盤上；
6、烤箱180度預(yù)熱，小三角塊表面刷蛋黃液，放入烤箱中層，烤約20分鐘即可。
心得分享：
1、司康是一種英式茶點，屬于快速面包系列，造型可根據(jù)個人喜歡做成各種形狀；
2、葡萄干需提前用清水或朗姆酒泡軟，否則烘烤過程中容易烤干；
3、泡打粉可在加熱過程中幫助面團(tuán)膨脹，不可省略；
4、司康也可做成咸味的，根據(jù)個人口味選擇。
