2013/11/3 09:19

我很愛杏仁，愛吃杏仁也愛聞杏仁的味道，潤膚乳我喜歡用杏仁味的，一聞到它的味道就覺得很滋潤了......有一次在延慶吃過用杏仁油拌的涼菜，特別的好吃。后來老板說他家也賣杏仁油，500ML就要150元，我沒舍得買，回來之后就覺得很后悔......菠菜拌小杏仁是我和家人都很喜歡的一道涼菜，它常常出現在我家餐桌上......我會在車上放上一罐烘焙過的大杏仁，有的時候開車在路上，餓了就吃上幾粒，很有飽腹感，能補充營養，還不發胖......做餅干時，我喜歡把杏仁片拌在面團里，做切片的杏仁餅干......說了這么多關于杏仁的點點滴滴就是想表表我對杏仁的熱愛之情。

本篇就來分享一款很好做，也很好吃的杏仁酪。用它做早餐不錯，吃著舒服，做法也簡單。需要提前泡好杏仁和糯米。做這款杏仁酪要用生的南杏仁，用去皮的杏仁做口感更細膩，用帶皮的杏仁做味道更濃郁。篦出來的杏仁米渣可以加入蜂蜜當面膜，也可以再加點面粉用煎鍋攤小餅。用同樣的方法還可以做花生酪、核桃酪。

來說說這次做杏仁酪用的南杏仁吧，南杏仁又叫甜杏仁、南杏，專供食用的，含豐富蛋白質、植物脂肪，有潤燥補肺滋養肌膚的作用。南杏仁和北杏仁有的人容易混淆，其實這兩者有兩個比較明顯的區別。一般南杏仁比北杏仁個大。還有一點很關鍵，超市里的包裝好的生杏仁一般都是南杏仁，因為南杏仁的用途比較廣泛。北杏仁是止咳的，藥用多一些，中藥店有買的。用它煲湯也可以，不過用量不能多，北杏仁皮太苦了，一般都是去皮的。

原料：南杏仁60克、生糯米20克、白糖少許、清水適量。

做法：

1、杏仁和糯米洗凈后放入涼水中浸泡8小時左右，一般都是第二天早上吃，前一天晚上就泡上，泡的時間更久一點，效果越好。夏天最好把杏仁和糯米放入冰箱中浸泡。

2、把泡好的杏仁和糯米放入攪拌機中倒入三倍的水，用攪拌機打成漿。

3、將杏仁漿倒入密網中過篩，留下杏仁皮和沒有打碎的杏仁和米渣子。