2013/11/3 09:18

如何煮粽子和保存粽子?

將所有的粽子包好，放入高壓鍋，高度不要超過2/3，加清水持平粽子高度，蓋上蓋子，開煮，上氣后煮40分鐘即可，關火，自然泄氣后即可開蓋子吃粽子拉。

保存：將粽子放在大碗中自然冷怯，分裝進保鮮膜袋子，入冰箱冷凍倉保存即可。

10大要點：

1、必須選擇糯米包粽子，口感才軟糯，糯米必須提前漲發2個小時；

2、糯米中加鮮醬油（生抽）是提香提味增色的關鍵；

3、糯米中加色拉油是粽子后期好剝粽葉的關鍵，并且口感更軟糯；

4、肉必須選擇新鮮五花肉肥瘦相間，用五香味調料暴腌2個小時，才能夠香夠入味；

5、蛋黃一定要精挑細選，選最能出油的那種，買有品質夠新鮮的；

6、第一勺米放進粽葉里后要壓嚴實了，這樣粽子才有棱有角有范兒；

7、粽繩子扎的要不緊也不松，粽子內部才會松緊正好，粽子熟后不至于太濕潤或者太干緊；

8、高壓鍋水位加到沒過粽子，一次性中大火壓40分鐘，中途不熄火不開。

蓋是粽子全熟軟糯的關鍵。

 

其他注意事項：

1、煮粽子的時間按粽子大小而定，一般100克的煮半個小時左右，再大的就要加時間，200克的粽子壓一個小時左右。

2、保存:將粽子放在大碗中自然冷怯，分裝進保鮮膜袋子，入冰箱冷凍倉保存即可。

3、吃粽子:粽子為糯米食品，每次一個即可，切勿多吃，腸胃功能差的，容易便秘的淺嘗即可，不吃為宜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e78p.html