2013/11/3 09:17

授權原創博客：老楊的廚房
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搬家來這里，一直沒時間靜下心來拍照，忙的團團轉。今天網購的組裝衣柜來了，又捯飭半天。

趁這會子還閑著，發個菜，等回來就去菜市場買好吃的大家看看過過癮。

這道菜還是在上海的時候買的，我本來想買基圍蝦，一問說50多，老板說我不如吃白蝦了，25一斤，還好吃，白灼，鹽水，還是蔥爆，都很鮮美，那我就蔥油炒吧，酥脆的還不用吐皮，補鈣的。

原料：

白蝦400克。

配料：

大蔥三段、姜一塊、蒜五瓣。

調料：

蒸魚豉油一湯匙。

做法：

1、原料圖。姜蒜切片，一段蔥切段。

2、鍋里放油，把兩段大蔥剖開，放入慢慢炸焦。一定要焦了蔥油味才重。

3、蔥撈出來控干油，扔掉，把蝦洗凈瀝干后，放進去大火炸變白。撈出，重復炸一次。撈出瀝干油備用。

4、鍋里的油全部倒掉，沾在鍋上的油就夠了。爆香姜蒜片和蔥段。

5、放入蝦，一湯匙蒸魚豉油，炒均勻。

6、蝦有點豉油的顏色即可出鍋。

備注：

1、這種小白蝦炸后可以連殼吃掉。

2、此種方式做任何一種河蝦都是很好吃的！

3、蝦本身已經很鮮美，做法盡量從簡。只有蒸魚豉油就足夠了。

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