2013/11/3 09:17

授權(quán)原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
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清香醇美-果料吐司

原料：

高筋面粉270g、白砂糖30g、干酵母5g、牛奶160ml、無鹽黃油20g、雞蛋30g、混合果干適量、蘭姆酒。

做法：

1、混合果干先用朗姆酒浸泡5小時以上。

2、所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機(jī)。

3、選擇發(fā)面工作檔和面20分鐘，放入果干低速揉勻。

4、將黃油放入，繼續(xù)執(zhí)行完揉面。

5、待面包機(jī)完成和面程序休息間，可檢查面團(tuán)是否揉到擴(kuò)展階段；第一次發(fā)酵到原來的2倍大，用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。

6、取出面團(tuán)分成所需要的份數(shù)；滾圓，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。

7、將面團(tuán)分別搟開成長條，由上而下緊密卷起，收口處捏緊。

8、吐司盒四壁抹上黃油，生坯收口在下放入吐司模中室溫下進(jìn)行最后發(fā)酵。

9、發(fā)酵至8分滿的吐司坯，烤箱提前預(yù)熱，175°、下層、35分鐘即可出爐，取出放涼脫模。

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