2012/5/9 09:20

授權原創博客：老楊的廚房
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平時做菜或者烘焙中，總有只用蛋黃，把蛋白剩下的時候。以前總想不到做什么，這下好了，一款酥脆香甜的餅干絕對是蛋白的好去處！

這款餅干，是目前餅干中最“熱銷”的，做了幾次我都做膩味了，但是那群“小白鼠”依舊樂此不疲，惦念不忘。

好看又好吃，不妨試試吧！脆甜的餅干，帶著芝麻的香氣。做法簡單，失敗率幾乎沒有。新手增加自信的好選擇呀。

原料多點少點都影響不會太大，所以像我這樣“不老實”的烘焙初學者，真是不錯的方子。

原料：

蛋白兩個、普通面粉100克、黃油70克、糖50克、芝麻一湯勺（我黑白兩種都用了，大家隨便）

烘焙：160度、上下火、15分鐘。

分量：三烤盤。

做法：

1、原料。

2、黃油室溫軟化加入白糖，用打蛋器打膨脹變白。

3、加入蛋清。

4、加入芝麻攪拌均勻。

5、面粉過篩一遍，然后篩入蛋白糊中，拌勻。

6、裝入裱花袋中。

7、擠入鋪有油紙的烤盤。因為餅干烤制中會往外擴散，所以餅干和餅干之間要留空隙。

8、烤到邊緣發黃，拿出來放在烤盤上，晾涼就會變硬了。

我下回試試趁熱卷起來，嘿嘿，是不是就是蛋卷了呀！

后話：

烤制的時候，不要著急，看到邊緣烤黃了，中間微黃，才酥脆的。要是沒烤透就不會中間也酥脆了。

有朋友覺得我這面糊很稀，但是我黃油放的少，若是稠的話，就淌不開了！所以不要擅自加面粉。除非你要吃厚餅。

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