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2012/4/26 16:02
授權原創博客：粉竽粘糖
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
做這款糕點的確需要時間和耐心，但不得不說，棗泥山藥糕”的口感卻是極佳，連平常不怎么愛吃紅棗的我，因為這款糕點，卻愛上了紅棗的味道。
另外在造型上我也進行了改良，更為時尚、精致；配方上由原來的糖改為奶粉和煉乳，增添了一股奶香味，加上山藥獨特的香味，棗泥的香甜細滑，讓這款糕點入口即融，味道悠長。而且連續食用后養生效果也明顯。
原料：
調料：
奶粉、煉乳適量。
做法：
1、主料、調料備好。
2、將山藥表皮的泥洗凈，然后切成段放在熱水里，凈泡30分鐘。（這方法山藥去皮的時候不會手癢）
3、紅棗用清水沖洗凈表面的灰塵，放到熱水里泡5分鐘。
4、紅棗切去兩頭，去核。
5、再切成兩半，用剪刀修整。
6、將紅棗卷曲，整成花型。
7、紅棗切成小塊，山藥去皮切長段泡在清水里。
8、將切好的紅棗和山藥放入蒸鍋里大火蒸20分鐘。
9、將蒸好的紅棗去皮取肉，用勺子壓成紅棗泥。
10、再將蒸好的山藥用勺子壓成泥。
11、加入奶粉。
12、再加入煉乳拌勻。
13、花型模具里先放入1/2山藥泥。
14、放入一層棗泥。
15、再放入山藥泥壓平。
16、把紅棗花和薄荷葉放在上面即可。
糖之心語：
1、在制作棗泥和山藥泥時，一定要有足夠的耐心，以免其中摻雜有沒搗碎的顆粒而影響口感。
2、如果不加奶粉和煉乳，還可在糕點上淋入適量的糖桂花，以增加糕點的香味。
3、如果要做造型，奶粉和煉乳的份量要少一些，要不然很粘手。
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