2012/4/12 10:00

授權原創博客：sunshinewinnie
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蛋糕卷做起來其實比較簡單，但要想卷得漂亮還真是不容易呢，反正偶沒有一次卷得特別滿意的，無奈，就這樣吧，吃著還是不錯的。

前兩天做了沙拉醬，其實做沙拉醬的初衷就是為了做這款肉松蛋糕卷的，前段時間買了肉松，本來想做個肉松面包卷，但家里高粉不多了，所以還是先做個蛋糕卷吧，同樣是君之的配方。

原料：

蛋黃4個、蛋白5個、低筋面粉80克、細砂糖60克（入蛋白）、細砂糖20克（入蛋黃）、色拉油50克、牛奶50克。

烘焙：

烤箱中層180度，15-20分鐘（我用了大概18分鐘）。

夾餡配料：

自制沙拉醬適量、肉松適量。

做法：

自制沙拉醬做法請點擊 這里。

1、因為這次蛋白用得比較多，所以用一個大一點的打蛋盆，因為盆較大，分蛋器不好放，我放在兩根筷子上，這個辦法感覺還不錯，也是突然想出來的。

2、準備好蛋黃。

3、準備好蛋清。

4、先打蛋黃先打蛋清都可以，如果是新手，可能總怕忙不過來，那就先打蛋黃，但蛋黃打完后一定要清洗干凈打蛋器并且擦干才能打蛋清，所以感覺有點麻煩，我就先打蛋清了。蛋清分2-3次加糖打至濕性發泡。

5、直接打蛋黃，不用洗打蛋器，把蛋黃打到顏色變淺色，體積稍蓬大的狀態，把色拉油分3次加入，每次都攪打均勻后再加下一次的。

6、加牛奶，拌勻。

7、低粉過篩，用橡皮刮刀翻拌均勻。

8、把開始打發好的蛋白分3次加入蛋黃中，從下至上翻拌均勻。

9、烤盤里墊上烤紙或錫紙，把蛋糕糊倒入，震去大的氣泡。

10、烤箱中層，180度，15-20分鐘（我用了大概18分鐘），烤好羅。

11、另外準備一張烤紙，把蛋糕倒扣在上面，趁熱把蛋糕上的紙撕去。

12、等蛋糕稍涼后，把蛋糕再翻過來，在表面上抹上沙拉醬，再鋪一層肉松，卷起來放冰箱冷藏30分鐘。

從冰箱拿出來后，切片即可食用。

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