2012/4/11 14:36

授權原創博客：大炒勺
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在北京的一些超市里，常常出售一種真空密封包裝的鮮制“烏冬面”。一大包的重量在800克，里面有四小包，每包200克，剛剛夠一個人食用。這種面很好用，最適合早九晚五的上班族，它方便快捷，吃起來筋道滑潤，只要您準備好了原料，做飯只需十分鐘。

面條下鍋后略煮3分鐘就可以，因為它是熟的半成品，在沸水中滾一滾散開后再煮兩分鐘便可撈出。配上一些海鮮或熟肉之類的配料，再用煮沸的濃湯或清雞湯澆在面上別提有多鮮美了！

假如沒有濃湯也不用發愁，濃湯熬制起來很費時，建議您使用濃縮雞汁就可以，北京的家樂福超市就有售，只需用水混合稍加勾兌便是一碗好喝的雞湯。今天就為您制作一道簡單快捷的“海鮮鍋仔烏冬面”，做法如下。

原料：

烏冬面一包200克、小鳳尾蝦50克、海螺片30克、魷魚卷20克、墨魚卷25克、香菇30克、小油菜心兩棵40克、豆芽菜30克、濃縮雞汁20克、鹽3克、胡椒粉1克、紹酒15克、蔥油5克、清水適量。

做法：

1-3、水煮沸下入烏冬面輕輕攪散，再煮兩分鐘撈出放入鍋仔里攤開。

4-8、鍋中放紹酒、鹽、胡椒粉和蔥油把水燒開，然后分別下入海鮮和蔬菜等配料進行汆燙，燙熟后倒入鍋仔里擺放好。

9、另起鍋注入熱水燒開。

10-13、水燒開后滴入兩滴紹酒，然后倒入適量濃縮雞汁（大約20克就夠），撒入少許鹽和胡椒粉攪勻。

14-15、把湯澆在鍋仔里，然后把鍋仔上火煮開關火，鍋仔墊上墊盤便可上桌食用。一小鍋鮮美快捷的鍋仔面就做好了，清淡鮮美可好吃了，前后只需十分鐘，一切買的都是現成的，呵呵，這些原料大型超市都有。

此面特點；色澤美觀、清淡鮮美、面條滑潤、營養豐富。

溫馨提示：

1、如沒有烏冬面用一般的機制切面也可以。

2、汆燙海鮮和蔬菜時放些蔥油和紹酒，一來表面油潤色澤好看，二來可去除海鮮的異味。蔥油可事先多炸一些放入密封罐，隨用隨取，最長可使用一周，放久了味道就不好了，建議使用香蔥小火炸比較好。

3、海鮮和蔬菜要分次燙熟，因為其中有易熟的和耐煮的，所以不要同時下鍋。

4、濃縮雞汁有好幾種品牌，要選擇好一些的，十幾元的就不錯，便宜的里面添加了很多添加劑，吃起來不健康。

大炒勺的這款專為上班族準備的美味面食“海鮮鍋仔烏冬面”就做好了，供朋友們參考！

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