2012/4/6 09:46

授權原創博客：大炒勺
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開春吃些山藥對身體會大有裨益，一來可促使體內的陽氣上升，二來也可起到補腎健身、健膚美容、促進新陳代謝的作用。食用山藥最好選擇鐵棍山藥較好，雖然價錢稍貴一些，但它的藥用價值會更好。

今天做一款甜品。這道甜品做法也很簡單，只要材料齊全人人都會做。這道甜品的名字叫“冰糖干果山藥泥”，主要做法如下。

原料：

鐵棍山藥350克、紅豆沙100克、熟花生碎10克、熟核桃碎10克、熟松仁10克、什錦果脯粒30克、青紅絲2克、冰糖50克、桂花醬10克、水淀粉少許。

做法：

1-3、把山藥洗凈放入籠屜中，上籠蒸二十分鐘，山藥蒸熟后去皮用刀碾碎成泥。

4-6、把一半山藥泥鋪入墊好保鮮膜的小碗中，在中間扒一坑放入紅豆沙，再用另一半山藥泥覆蓋并按平，二次上籠蒸五分鐘取出扣入盤中（注；保鮮膜要選擇耐高溫的）。

7-9、鍋中放少許清水燒開倒入冰糖熬制，待冰糖融化開后放入果脯碎粒攪勻，水份消耗掉60%后用少許水淀粉勾薄芡；

10-12、待芡汁糊化透明后放入桂花醬攪勻，再倒入果仁碎攪勻，關火后倒入青紅絲攪勻，把炒好的糖汁澆淋在山藥泥上便可食用。

甜品特點；色澤美觀、果香濃郁、口味多樣、甜蜜軟糯。

溫馨提示：

1、如需要更為細膩一些也可把山藥泥過篩，口感會更好。

2、用什錦果脯比較好，一來好吃，二來顏色會更為艷麗，而不建議使用添加了色素的果脯，一定要選擇天然的為宜。

3、青紅絲如北京的朋友需要，可在稻香村買到，價錢很便宜，它是用橘皮制作的一種干果絲，春天吃一些有化痰的作用。其它果料可按自己喜歡的來搭配。

大炒勺的這款美味甜品“冰糖干果山藥泥”就做好了，供朋友們參考！

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