2012/3/31 09:13

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青椒碎米肉夾饃

原料：

烙饃：

中筋面粉250克、水150克、干酵母3克。

做法：

1、水、面粉、酵母置于面包機中，選擇程序“和面”；

2、程序結束后取出，案板抹少許植物油，揉成光滑均勻的面團；

3、放入盆中，包上保鮮膜，置于28-30度溫度下（這天氣室溫就行）發酵至2倍大；

4、排氣揉圓搓成長條，分割成6等分，搓圓；

5、砧板上抹少許干淀粉，將面團按扁成圓形面餅；

6、不沾煎鍋置于火上，小火加熱，放入面餅；

7、蓋上蓋鍋，5-7分鐘后，開蓋；

8、將餅坯翻面，蓋上鍋蓋，再烙5分鐘即可。

青椒碎米肉：

原料：

里脊肉150克、青椒4個、干豆鼓20克、大椒1頭、色拉油、鹽、雞精、料酒、生粉、生抽、豆瓣醬各適量。

做法：

1、里脊肉切成小丁，加1小勺鹽、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌勻；

2、青椒切小丁、大蒜切末，干豆鼓在清水中浸泡5分鐘備用；

3、炒鍋倒適量油，大火燒至八成熱時，改中火，下入肉末扒熟；

4、將肉末盛起，鍋中留丁點底油，燒熱后下入青椒丁和蒜末，干炒幾下后加入一小勺鹽，小火炒至水分蒸發，青椒變得比較蔫的狀態；

5、將泡過的豆鼓濾干水分后下入鍋中，再加一勺豆瓣醬，翻炒均勻；

6、下入扒熟的肉丁，加入雞精和10ML水，扒炒均勻至水分收干時關火起鍋。

最后把烙饃用刀切開，中間夾上炒好的青椒碎米肉，咱就大口開吃吧！

那個香喲！不說了，俺自個吃去滴！

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