2012/3/28 15:31

授權原創博客：燴燴
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米粉、面粉是從不同的植物中提煉出來的淀粉，因兩種粉類的溫度、特質不同，經拌勻烤焙后的成品，各有特色卻都好味。

加了入了濃郁的椰漿，椰香味十足，你一定要試試噢！

椰香戚風蛋糕（方子來自：大人小孩的米蛋糕）

原料：

蛋黃57克、牛奶38克、椰漿40克、沙拉油23克、水磨粘米粉57克、蛋白113克、細砂糖48克、鹽少許。

做法：

1、蛋黃用打蛋器稍攪拌一下。

2、加入沙拉油用打蛋器拌勻。

3、加入椰漿和牛奶。

4、用打蛋器攪拌成均勻的蛋黃糊。

5、將粘米粉過篩進蛋黃糊內。

6、用打蛋器稍攪拌一下，讓米粉完全吸收成為質地均勻的米糊。

7、蛋白用電動打蛋器打至起泡。

8、加入1/3的細砂糖和鹽。

9、繼續用打蛋器攪拌，泡沫會漸漸變得越來越柔細，此時再加入1/3的細砂糖，攪拌至糖完全溶化。

10、再加入剩余的細砂糖，繼續攪拌。

11、蛋白打發至濕性接近干性發泡狀態，提起打蛋器，立起的尖稍為有些彎勾。

12、取1/3蛋白糊放入蛋黃糊中。