2012/3/27 11:35

食尚小米 blog

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說實話這玩烘焙、烤蛋糕是個都是個細致活，但像我這么粗手粗腳一點細致耐心勁兒都木有的主兒，我一直較著這事離我挺遠，早些年妞把一堆黃油奶油都招呼上我說不過一糖油餅之后，玩烘焙這事就一直被我扔腦后頭。今兒我也玩會烘焙，內什么，玩的不好，純屬玩，結果一玩最近還真有點上癮，當然我發現最近和妞兩人那臉蛋子絕對越來越大，介絕對是烤蛋糕帶來的后遺癥。

今兒這方子挺簡單的，單子是從網上隨便下載的戚風蛋糕，據說這是一款能把人氣瘋了蛋糕，那咱就試試吧，沒有百分百按方子做，關鍵是俺介個木有用烤箱，用鍋做滴，至于成功估計也不能完全算百分百，但自我感覺還是相當不錯滴。烤完就和妞瓜分的毫無蹤影了！還是相當細膩滴，我一直認為烘焙這事絕對得有好心情，好心態，茲當咱就是玩！

原料：

雞蛋5個(約50克/個)、低筋面粉85克、玉米油40克、鮮牛奶40克、細砂糖60克(加入蛋白中)、細砂糖30克(加入蛋黃中)。

做法：

1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。

2、面粉需要過篩。

3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

4、一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。