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2012/3/26 14:06
太喜歡君之了，平時我很愛吃焦糖布丁，一直以為這個做起來很難，沒敢嘗試。昨天看到他的方子，感覺很簡單，做了一下，發現不但做法超級簡單，主要是那味道，跟買的一模一樣，而且只用到三樣材料，雞蛋、白砂糖和牛奶就可以了。自己做的，用料清清楚楚，衛生新鮮。
焦糖布丁
原料：
雞蛋3個、白砂糖三大勺（45克、淡純牛奶1罐（250ML）、焦糖部分用白砂糖80克。
做法：
1、將牛奶和45克白砂糖拌勻至砂糖完全融化，可坐在溫水鍋里加熱加快融化；
2、加入蛋液，反復攪拌，然后用過濾網過濾兩次，放在一邊備用；
3、小鍋中倒入80克白砂糖和80克清水，小火熬煮糖漿；
4、待5-10分鐘后，糖漿開始有點發黃的樣子，立即關火，將熱的糖漿液體趁熱倒入準備好的耐熱瓶子底部分；
5、將蛋奶液倒入瓶子中；
6、準備深烤盤。將瓶子放里面，在烤盤加水沒至瓶子的2/3高度。
7、入預熱好的烤箱，中層上下火150度35分鐘；
制作心得：
1、烤箱溫度和時間僅供參考，因為每家的烤箱估計都不一樣；
2、糖可以稍微少放點的；
3、糖漿一定要趁熱倒入瓶子中，不然冷了就凝固了；
4、熬糖漿的鍋子可以用熱水洗。也可以泡上一鍋水，第二天自然融化了再洗；
5、烤盤水必須沒過瓶子2/3高度，不然布丁會有氣泡；
6、有粉絲告訴我，烤的時候上面蓋張錫紙，表面也會烤的特別嫩不起皮。
