2012/3/21 09:16

13、再蒸5分鐘，再攪拌一次，此時蛋液開始變得粘稠。

14、再次蒸5分鐘，再攪拌一次，此時蛋液變成一塊塊的蛋黃餡了，再蒸一會就可以了。

15、做好蛋黃餡，放一邊涼會兒。這時候面就發好了，把面團切成一個個小劑子。

16、把切好的小劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮，也可以用手壓成面皮。

17、面皮放左手，右手取一勺蛋黃餡放面皮上。

18、像包包子一樣，捏成一個個小褶子。

19、收口，做成一個小包子的形狀。

20、小包子倒扣在案板上，用手將包子捏成橢圓形。

21、在1∕3的地方，用剪刀切出兩個耳朵，再剪個小尾巴。

22、用剪刀把枸杞剪碎，做成小兔子眼睛。可以盡情發揮用其它東西做兔子眼睛的哈。

23、依次把所有的小兔子做好，餳發10來分鐘，排好隊，照相啦，哈哈！

24、把餳好的小兔子放鍋上，開鍋蒸12分鐘即可。

成功做奶黃餡3要點：

1、做奶黃餡的時候，要用濾網過濾一下，這樣做出來的奶黃餡細膩。

2、在做奶黃餡的時候加入面粉，做出來的奶香餡易成型，不容易碎。

3、由于黃油和蛋液不能充分混為一體，奶黃餡上鍋蒸時，容易油和蛋液分離，不成型。要5分鐘攪拌一次，總共攪拌3次，就可以做出成型的奶黃餡了。

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