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2012/3/19 13:21
授權(quán)原創(chuàng)博客：fruity
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
獻(xiàn)給姐妹們的節(jié)日禮物：魚(yú)身為純鮮豌豆泥和我們這的新鄭特級(jí)大棗熬煮的棗汁制作，豌豆性平味甘對(duì)脾臟是大有益處的，它能幫助咱們的脾臟通水化濕，并且其中的粗纖維更能有助于排便，在春天這樣一個(gè)容易火肝傷脾的季節(jié)，豌豆真的是益脾的食材中的生力軍。大棗我就不用多解釋了，只要是美容補(bǔ)氣血的佳肴靚湯中一準(zhǔn)兒少不了它。加以蜂蜜佐味更是讓這道華麗麗的甜點(diǎn)成為名副其實(shí)的補(bǔ)氣養(yǎng)脾潤(rùn)肺通腸的健康小吃。
原料：
做法：
1、將適量瓊脂泡入溫水中軟化。
2、豌豆清洗過(guò)后入高壓鍋中加入剛好沒(méi)過(guò)豆子的水上氣壓4~5分鐘。
3、將壓好的豆子稍冷涼后加入料理機(jī)中打碎成糊。
4、把大棗清水洗凈后去核切絲。
5、將切好的大棗加入約500g的水入鍋內(nèi)熬煮20分鐘左右將棗汁潷出。
6、把打好的豌豆糊到入棗汁中。
7、小火慢熬5分鐘左右邊攪邊熬。
8、把潷出的棗絲續(xù)入豆糊中攪勻。
9、再續(xù)入泡軟的瓊脂小火攪化。
10、最后續(xù)入冰糖就可以關(guān)火然后倒入布丁模中待涼就可以吃啦。其實(shí)熱著的時(shí)候也好好吃啊，主要是太純了，不像外面賣的加好多淀粉類，香滑潤(rùn)口顏色也好正，覺(jué)得口感真是棒極了，邊吃邊想想它的藥用功效真是一種從身到心的愉悅！
PS.
1、豌豆一次的食用量也不可過(guò)大，豆子們的副作用都差不多：吃了脹氣，不消化。
2、驚蟄以后更適合吃些細(xì)碎加功的食物：粥、湯、糊、泥。更便于我們的腸胃的吸收，并且也減輕脾胃的負(fù)擔(dān)。
真是沒(méi)想到，有朋友對(duì)這個(gè)模子這么感興趣，并且對(duì)如何脫模也很感興趣。首先：這個(gè)模子是俺過(guò)去吃過(guò)的年糕的一個(gè)模子，俺沒(méi)舍得扔。太喜歡了！不過(guò)淘寶上也有賣，樣子差不多！然后就是這個(gè)脫模了：俺可能太馬虎我個(gè)人覺(jué)得布丁實(shí)在沒(méi)啥特別技術(shù)含量就沒(méi)提，不過(guò)真的沒(méi)用啥技術(shù)，因?yàn)橥愣惯@種豆子，也被用做糧用就是做淀粉啥得，所以凝固力真的好棒！所以加了瓊脂冷涼后（一定要完全冷卻后）用手掌輕輕捏捏魚(yú)模最中間（最粗）的這一部分，然后可以看到被捏的地方已經(jīng)有所脫離了，然后再脫魚(yú)尾，基本下就脫下來(lái)一半了，兩邊魚(yú)的兩只（手）比較薄不要硬捏輕輕的把模子放在盤子讓魚(yú)尾下墜的力量幫助其脫模就可以了。此外，大家在把豌豆泥注入模子時(shí)一定要均勻，注入量比模子的水平面高一毫米更好這樣凝固出來(lái)的魚(yú)更平整，其實(shí)我說(shuō)的到這，我都覺(jué)得不好意思，因?yàn)榈拇_沒(méi)啥技術(shù)含量....希望能幫到大家。
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