2012/3/9 10:47

授權原創博客：愛美的家
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

習慣了早起，每天6點不到生物鐘就會自動提醒我該起床了。

當早晨第一縷陽光灑進廚房的時候，開動豆漿機磨上一大杯香濃的豆漿，烤上幾塊自制的面包，煎個雞蛋用幽幽的飯香將女兒叫醒，當小人兒揉著睡眼從房間里出來看到餐桌上準備好的美味早餐，大大的一聲“哇”，就是給我最好的見面禮。

今天的這個早餐奶油卷就是能讓女兒每次吃到都大叫“哇”的美味，香軟的奶油卷剖開，加上煎好的火腿，黃瓜，雞蛋淋上色拉醬或蕃茄醬，絕對是一款能帶好一天好精神的營養健康早餐。

早餐奶油卷 （方子來自大旺）

原料：

高粉250g、砂糖25g、鹽4g、奶粉10g、全蛋40g、黃油40g、酵母4g、水125g 。

做法：

1、面粉過篩將所有材料除酵母和黃油以外攪拌2下加酵母，成團之后加黃油，攪拌至擴展狀態即可。

2、將攪拌好的面團放置溫暖處發酵2.5倍大小。

3、好酵好后分割50克一只，滾圓松弛10分鐘。

4、用手整形為長水滴形松弛10分鐘，用搟面棍從上至下搟成三角形薄片。

5、由大的一頭向下卷起。

6、卷起成牛角狀。

7、放入烤盤中，放于溫暖處再做最后的發酵。

8、發至原2倍大小即可。

9、放入預熱好200度的烤箱中烤20分鐘即可。

Tips:

1、原方子水量為130G，因面粉的吸水率不同，水量請稍做調整。

2、原方子烘烤溫度為210度烤30分鐘上下，我家烤箱溫度偏高，此點也自行調整。

3、烘烤待上色后即加蓋錫紙，以免表皮顏色過深。 

原文地址： https://home.meishichina.com/space-451760-do-blog-id-228695.html