2012/3/9 09:40

授權原創博客：烏蘭圖雅
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這是昨天完成的蛋糕，是一個1歲小朋友的生日蛋糕。最近草莓已經上市了，就做個草莓乳酪蛋糕吧，剛上市的草莓味道還不是很甜，但是已經可以嘗到新鮮的味道了。用杏仁海綿做蛋糕底，草莓加奶酪的組合很美的味道。裝飾部分也是簡單的小糖花，巧克力灌制的云朵和happy，祝小家伙生日快樂，健康成長！

6寸杏仁海綿蛋糕

原料：

全蛋2只、蛋白2只、蛋黃1只、白糖75克、杏仁粉35克、低粉40克。

做法：

1、杏仁粉加低粉混合過篩備用。

2、蛋白2只打粗泡加30克糖。

3、蛋白打發到干性。

4、全蛋2只，蛋黃1只，糖35克混合，隔熱水打發。

5、蛋黃糊打發到滴落的蛋黃糊紋理消失很慢的程度。

6、倒入過篩的粉類拌勻。

7、取一半的蛋白霜加到蛋黃糊種拌勻。

8、再加入剩下的蛋白霜充分拌勻。

9、倒入6寸模具中，輕輕磕掉氣泡，烤箱170度上下火烤35分鐘。

10、蛋糕放涼之后切一片做為乳酪蛋糕的底部。裝入蛋糕模中。

乳酪蛋糕的過程就不拍了哈。

草莓乳酪：

奶油奶酪250克、淡奶油200克、白糖60克、吉利丁片2片、草莓150克。

做法：

1、奶油奶酪達到順滑無顆粒，淡奶油打發到勉強能流動狀態，將兩者混合均勻。

2、吉利丁片提前涼水泡軟，然后隔熱水融化，加少許牛奶混合倒入奶酪糊中拌勻。

3、新鮮草莓去蒂打成泥，加到奶酪糊中拌勻，將奶酪糊倒入鋪有蛋糕底的模具中抹平，放冰箱冷藏4小時以上，最后取出脫模裝飾。

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