2012/3/8 09:24

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蔓越莓是美國的特產水果之一，這個小果子從外皮到果肉都是鮮艷的紅色，小小的果子富含豐富的營養，它對心血管，胃腸都有很好的保護作用，尤其對女性朋友的身體有很大的益處，抗老化延緩衰老效果也非常明顯，常被人們稱做是女人的紅寶石。

今天就用大旺的方子做了二條蔓越莓吐司，各加了50克的果干，每一口咬下去都能吃到那小小的紅寶石，軟軟香香的面包中夾雜著酸酸甜甜的果肉，非常好吃。

蔓越莓吐司

原料：（450克吐司模二個，材料請*2）

高粉258g、糖38g、鹽3g、干酵母3g、蛋30g、牛奶62g、水70g、黃油33g、蔓越莓50g。

做法：

1、用后油法將面團攪拌至完全階段。

2、放入蔓越莓攪拌均勻，收圓放溫暖處發酵。

3、發酵至2-2.5倍大。

4、取出后排氣均勻分割6等份，蓋保鮮膜松弛20分鐘。

5、取一個松馳好的面團搟成橢圓形。

6、再將左右折起，成為一個細長的面餅。

7、再次將面餅搟開成為與模具同寬的長條，翻面后從上至下卷起。

8、卷至底部將封口捏緊。

9、把第一個卷好的面團收口朝下放入吐司盒的中間，用同樣的方法卷好其他兩份面團，依次排入吐司盒二側。

10、全部做好后將二個吐司盒放在烤架上，放入烤箱中下層，下層再放一個盛放了熱水的烤盤進行最后發酵。

11、發酵到吐司盒8分滿的時候將下層裝水的烤盤取出。

12、放入預熱好200度烤40分鐘，中途多觀察上色后蓋錫紙直至烘烤完成。

Tips:

1、面粉的吸水率會稍有不同，揉面時水先留10g最后再調整。

2、烤箱溫度請酌情調整。

3、烘烤時面包表皮上色后即加蓋錫紙，以免表皮顏色過深。

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