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2012/2/8 17:52
我這次做香草糖香草精，又是因為囤貨！之前買的香草豆莢還剩四五根沒用完，我又要回武漢，再回昆明也是幾個月以后了——擔心豆莢壞掉，所以拿來做香草精香草糖消耗掉——當然，為了做香草精，我又花九十多塊買了一瓶伏特加，可見，敗家真是無止境滴，嗚嗚，我假裝反省哭一會去......
反省完了，自我開解：等香草精做好了，就是好大一瓶呢，可以用N久呢......而且，還是比買的便宜啊——市售香草精一小瓶大幾十上百塊，且都看不到什么香草籽，咱自己做的貨真價實看得見嘞！敗家有理了又！同理，市售香草糖也看不到香草籽，也死貴死貴的——所以，還是自己做的又實在又放心！好啦，啰嗦了半天，開做！我用的菜青蟲的方子，簡單易行。
香草糖就是將香草籽和香草豆莢加進白糖里，由于烘焙中細砂糖用到的機率較高，所以我用的細砂糖。如果你只是用來沖泡飲品或者制作冰激凌，那么用一般的白砂糖就行。香草精則是將香草豆莢放進高純度白酒里浸泡三個月即可，我用的伏特加，一瓶酒加了3根香草豆莢——多幾根更好，但是我存貨只這么多了。
哦，對了，每回都有mm問我：模具哪里買的？低筋面粉哪里買的？蔓越莓干哪里買的？......我只能說：如果你身邊的大型超市或者烘焙店都沒有，那么就上淘寶，都有。然后，擦亮你的眼睛，選。
自制香草糖
原料：
香草豆莢、細砂糖、干凈瓶子若干。
做法：
1、用刀將香草豆莢剖開，并用刀尖刮下香草籽。
2.3、豆莢也不要丟，用剪刀剪成幾段，和香草籽一起放進細砂糖里，拌勻，裝進干凈的玻璃瓶（或保鮮盒）內。瓶子和保鮮盒要洗干凈，晾干，保證無油無水。
4、在瓶口蒙上一層保鮮膜，蓋上蓋兒。蒙保鮮膜目的是增強密閉性，防潮。如果是用密封性很好的保鮮盒，則不必要。
5、也可在表面增加一些裝飾，擺放在家里比較養眼，送人也可以的。
6、放置陰涼干燥處，封閉2-3周即可使用。時間越長，香草豆莢和香草籽釋放的香味越濃。使用時，將豆莢段揀出來（香草籽不用挑出來），直接用混合著香草籽的細砂糖制作甜品即可。豆莢可以放回瓶內，繼續添加細砂糖，以利用未完的香味。或者用來煮牛奶等。
