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2012/2/8 17:52
做餅干可不是一定要放泡打粉才會酥、松、脆哦，把果仁打成粉末混合在面團(tuán)里會讓餅干的組織產(chǎn)生空隙，吃在嘴里就有了酥酥的口感。
現(xiàn)如今超市里那些餅干、點心都是反式脂肪當(dāng)?shù)溃液軔刍ㄒ稽c點時間，自己動手烤餅干，不用花太多的功夫，既可以過一下烘焙的癮，吃起來也更安心和滿足。
果仁酥餅
原料：黃油90克、白砂糖30克、紅糖15克、鹽0.5克、面粉100克、果仁75克（磨碎的果核桃、花生、杏仁等都可以）。
做法：
1、兩種糖混合在一起用攪拌機(jī)先打成細(xì)粉末（因為紅糖容易結(jié)塊，直接和黃油攪打不太方便）；
2、果仁用烤箱150度先烤熟再打成碎末備用；
3、黃油室溫軟化加糖打至松發(fā)變白；
4、將面粉過篩后加入，再放入果仁碎末拌勻成團(tuán)；
5、把面團(tuán)裝入保鮮袋，拍扁包好放入冰箱冷藏松弛約60分鐘；
6、取出面團(tuán)分割成10-15克/個大小，再分別搓圓間隔排在烤盤上；
7、放入已經(jīng)預(yù)熱到175度的烤箱烘烤20分鐘左右，關(guān)火后再繼續(xù)燜10幾分鐘。
