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2012/2/8 17:52
兒子提出要吃茶蛋，我很矛盾。專(zhuān)家們反復(fù)提醒，茶蛋對(duì)健康不利，用茶煮蛋是不科學(xué)的食用雞蛋方法，我卻和兒子一樣喜歡茶蛋。這時(shí)候我總是傻傻地想：要是我從沒(méi)曾看過(guò)這些資料該有多好。其實(shí)是否知曉并不是問(wèn)題所在，關(guān)鍵是你自己要不要聽(tīng)從專(zhuān)家的建議。遵照專(zhuān)家的說(shuō)法，要么不吃這茶蛋，要么煮蛋時(shí)不添加茶葉。可不添加茶葉的水煮蛋還能叫茶蛋么？
于是我在吃與不吃茶蛋，煮茶蛋用與不用茶葉之間左右搖擺。典型的既想滿(mǎn)足口舌之欲，又想兼顧營(yíng)養(yǎng)保健。呵呵，很多時(shí)候，這兩者之間是相互矛盾的。經(jīng)過(guò)一分鐘的思想斗爭(zhēng)，最終還是我的不理智占了上風(fēng)，說(shuō)白了是饞欲占了上風(fēng)。我一如既往用茶葉煮了一鍋香噴噴的茶葉蛋。
想想從前的人，吃茶蛋，吃油條，吃豬油，吃主食....吃許多現(xiàn)在專(zhuān)家們反復(fù)提醒我們對(duì)身體有害的食物，采用的往往是許多被專(zhuān)家們否定的不科學(xué)的飲食方式。可從前的人貌似比現(xiàn)在要健康，少有這個(gè)病，那個(gè)病的。現(xiàn)在我們的講究可多了去了，這個(gè)不能吃，那個(gè)不能吃，這個(gè)不衛(wèi)生，那個(gè)不科學(xué)。
我們已經(jīng)忍痛割?lèi)?ài)舍棄了那么多東西，可到頭來(lái)，隨處可見(jiàn)的過(guò)去少見(jiàn)的各種疑難病癥病癥似乎還在呈呼呼直竄的上升趨勢(shì)。這樣一想吧，我決定還是放縱自己一回。有疑問(wèn)時(shí)，遵從自己的心。吃吧吃吧，吃這一回不礙事。許多事情，就好比說(shuō)吃這件事吧，咱不能不講究，但也不能太講究。哈哈，每當(dāng)我要放縱自己時(shí)總要給自己找個(gè)自認(rèn)為充足的理由。您要是有足夠的自制力，您還是要相信科學(xué)，繼續(xù)堅(jiān)守！
家里有現(xiàn)成的煮茶蛋的調(diào)料包，洗了20個(gè)雞蛋，翻出調(diào)料包，看了一下調(diào)料包的配料：茶葉、花椒、大料、肉桂、小茴香、丁香、白胡椒、木箱、陳皮、白芷、姜片、白果、甘草、肉蔻。煮的過(guò)程中，感覺(jué)味淡，自己又添加一些西湖龍井，還有蔥段和姜片，調(diào)味添加了鹽、糖、生抽和老抽。為了提香，最后出鍋前滴了點(diǎn)花生油。煮好后，用小鍋燜起來(lái)，等茶蛋經(jīng)過(guò)充分的浸泡入味后再食用。
片子是煮蛋的當(dāng)天下午拍的，顏色和味道還有些淡。茶蛋是第二天早上開(kāi)吃的（再次加熱），味道確實(shí)是贊。
原料：雞蛋20枚、茶蛋料包一個(gè)、西湖龍井一小撮、蔥、姜、鹽、糖、生抽、老抽、花生油。
做法：
1、雞蛋洗凈，晾干；
2、鍋內(nèi)添加沒(méi)過(guò)雞蛋的水，添加調(diào)味包和茶葉大火煮開(kāi)；
3、添加蔥段和姜片，鹽、糖、生抽和老抽煮開(kāi)后中火繼續(xù)煮5分鐘；
4、改小火，用勺子逐個(gè)敲破雞蛋殼(不用去皮)，繼續(xù)小火煮30分鐘；
5、出鍋前滴少許花生油，然后把湯和雞蛋浸泡在一起即可；
6、吃時(shí)重新加熱，現(xiàn)吃現(xiàn)撈，味道越久越濃。
（以下資料來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）
茶葉蛋是煮制過(guò)程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，是一種風(fēng)味小吃，也是我國(guó)的傳統(tǒng)食物之一。因其做法簡(jiǎn)單，攜帶方便，多在車(chē)站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場(chǎng)所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣(mài)，物美價(jià)廉。可以做餐點(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。因?yàn)椴枞~有提神醒腦的功能，故在燙煮過(guò)程中加入少許茶葉，煮出來(lái)的蛋便色澤褐黃。然而，有專(zhuān)家指出，茶葉和雞蛋的搭配對(duì)胃有刺激，是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法。
茶葉煮雞蛋會(huì)影響健康。專(zhuān)家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合；這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。
