2012/2/8 17:51

雙魚化石的多面生活 blog

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做饅頭也有些時候了，卻一次都沒有買過自發(fā)饅頭粉，也很奇怪，并沒有人給我說過這個粉的特點，總之就一直沒有買來用過。這天和蟲去超市突發(fā)奇想的拎了一袋，對于這個新鮮玩意兒的做法不是很清楚，還好，在口袋的背面有一個比較詳細的過程。一邊看也有點犯嘀咕，好像和平時做法有點不一樣呢？但是本著對生產(chǎn)商的尊重和信任，第一次我是完全按照他的做法操作的，結(jié)果很明顯，但是蟲爸居然非常喜愛那種口感，據(jù)說有嚼勁，真是蘿卜青菜各有所愛。

昨天繼續(xù)試驗，下午接蟲前揉好面團，剛出門有朋友來電話讓去他家吃飯，只好把面團放進冰箱里。今早起來看發(fā)的一般，回溫然后揉面，中間餳放，整形，第二次發(fā)酵，上鍋蒸。整個程序都按照以前的做法來做，可以看看成品個人不是很滿意。

總結(jié)報告是饅頭自發(fā)粉的酵母加的不是很多，需要長時間發(fā)酵；雖然加了小蘇打可一點都吃不到呢；然后面粉的口感偏扎實，沒有自己發(fā)酵做饅頭的松軟。其實自發(fā)粉也就是多加了發(fā)酵粉的面粉而已，而發(fā)酵粉對于主婦來說是隨時配備的武器啊，那么自發(fā)粉的好處在哪里呢，有點納悶。

自發(fā)粉饅頭

原料：饅頭自發(fā)面粉、花生核桃奶、豬油、老面。

做法：

1、饅頭自發(fā)粉倒入容器里，花生核桃奶作為液體；

2、粉中間扒拉一個窩，倒入核桃奶然后攪成麥穗狀；

3、加入小塊豬油，大家都知道加入豬油是為了表皮光滑；

4、然后加入老面，一般上次做饅頭都要留一塊作為下次的老面；

5、看我的“三光”，一般十幾分鐘就可以了；