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2012/2/8 17:50
吐司小餐點
用來佐餐的吐司，所以做得比較寡淡，且低熱量，這樣，就不會在味道上過于搶風頭，搭檔嘛，要懂得退讓，才能合作得更好！
原料：
高粉300克、酵母4克、糖30克、鹽5克、牛奶100克、水110克、色拉油30克。
模具：三能圓吐司模，三能水果條。
做法：
1、除色拉油以外的其他原料混合揉成面團，揉到面筋可以擴展后一點點加入色拉油，全部揉入面團后，再將面團繼續揉至可拉開堅實的薄膜。
2、收圓入盆，做基礎發酵。
3、發酵完成后取出面團，按壓排氣，等分成8個小面團，滾圓，中間餳發20分鐘。
4、逐個搟卷兩次，卷完一次松弛15分鐘再搟卷下一次。
5、三能圓吐司模排放入六個卷，剩下兩個卷放入三能水果條。
6、最后發酵至約兩倍大，扣上圓吐司模的蓋子。
7、烤箱190度預熱好，放入中下層，烤18分鐘，水果條那兩個上色好后要蓋錫紙。
吐司小餐點
原料：
吐司切片、營養加鈣腸、雞蛋、蝦仁、元椒、小葉生菜（嫩苦菊）、番茄沙司、馬蘇奶酪各適量。
做法：
1、鍋里倒入一點點油，油熱后放入營養加鈣腸，小火慢慢翻動將肉腸焙到表皮略有焦色盛出，吐司片上放入小葉生菜，肉腸，擠上沙拉醬食用。
2、煎一個雞蛋，略嫩一點，放在吐司片和小葉生菜上，同樣搭配沙拉醬食用。
3、鮮蝦剝殼取蝦仁，洗凈后用少許鹽抓勻，撒點生粉再抓勻，鍋中倒入油燒熱后放入蝦仁煎至兩面金黃盛出，吐司片上抹少許番茄沙司（不介意熱量的可先抹上一層黃油，更好吃），放上蝦仁，元椒碎，撒上馬蘇奶酪碎，200度烤至奶酪融化即可（約4-5分鐘）。
