2012/2/8 17:50

玉池桃紅的博客 blog

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美如皇冠的蛋糕-草莓皇家夏洛特

“皇家夏洛特”一頂形美如皇冠的蛋糕，是由法國廚師創制出來，送給英國夏洛特女皇的。這款蛋糕是由戚風蛋糕卷與慕斯蛋糕組合成圓形皇冠狀而得名，口感豐富，顏色鮮艷。無論從外觀還是口感都能給人留下深刻印象。

做這款蛋糕純粹是為了消滅上次給老爸做生日蛋糕時剩下的奶油和草莓的，家里也沒有合適的大碗，找了一個買酸奶時贈送的玻璃碗，玻璃碗也不是太大，最后還剩下了不少的蛋糕卷呢。

原料：

蛋糕卷：雞蛋三個、白糖50克、低粉60克。

草莓慕斯液：草莓250g、魚膠粉6g、淡奶油200g、白砂糖30g、裝飾用草莓和淡奶油適量。

做法：

A、蛋糕卷的做法；

1、分離蛋白和蛋黃。蛋黃攪拌均勻。

2、蛋白打至粗泡后放入白糖，繼續打到硬性發泡。

3、蛋黃倒入蛋白中攪拌均勻成蛋糕糊。

4、把低粉過篩后放入蛋糕糊中，以切拌的形式攪拌均勻。

5、倒入鋪有錫紙的烤盤中。

6、烤箱預熱，170度烤10分鐘即可。

B、慕斯液的做法：

1、草莓用料理機打成泥，然后放入小鍋中，加入魚膠粉，放火上小火加熱至魚膠粉溶化，放涼備用。

2、把淡奶油打發，放入草莓液，攪拌均勻。后再加入草莓粒攪拌均勻。