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2012/2/8 17:47
傳統小食過春節3-山楂糕
過節吃的油膩，應該時不時得來點開胃解膩的東西吃吃，今兒就上山楂糕！天生不是細致人，做好的山楂糕就等下刀切利整的上盤了，可我就耐不住性子，切了個歪扭七八！
原料：
山楂850g、冰糖250g、魚膠粉25g、清水300ml。
做法：
1、山楂洗凈切開，去籽，去柄，沖洗干凈；
2、鍋內放水，加入處理好的山楂；
3、倒入冰糖，小火慢慢煮；
4、煮到山楂變軟，用筷子一碰就碎的程度；
5、把煮好的山楂放料理機里打碎成泥；
6、魚膠粉用少許溫水攪勻；
7、打好的山楂泥繼續回鍋煮開，倒入魚膠粉攪勻煮開，關火；
8、把山楂泥放保鮮盒，晾涼，冷藏成型。
小啰嗦：
1、煮山楂的鍋最好是不銹鋼或者搪瓷鍋。
2、想吃再硬一些的可以多加5g魚膠粉。
3、850g山楂去籽后約550g左右。
4、成型的山楂糕，用刀子在四周劃一下，把容器放熱水盆里熱一下，倒扣就能很完整的倒出來，切得時候刀在火上烤一下再切，不粘刀切得還整齊（做過慕斯蛋糕的筒子一看就知道咋回事兒哈）。
