2012/2/8 17:44

米婭的焙煮時光 blog

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零難度塑造出田園風面包-鄉村葡萄干面包

對于食物，外觀的精細似乎更易被判定為美，只是有些質樸甚至略顯笨拙的樣子，也不失是另一種本色美態。面包大約就是如此。造型漂亮的手工面包極富美感，整形簡單的鄉村風格也頗能吸引眼球。誘人之處在于其不加修飾的原汁原味。

面包的美態除了通過精湛的整形功夫來展現，也有十分簡單便捷的塑造方式。面團只需整理成圓形，灑些面粉在表面，隨后用刀劃出喜歡的切口，漂亮又簡潔的造型就會呈現。這樣的整形方式，并不涉及手藝，就算初次嘗試，也沒有失敗的風險。簡便的過程，成就的是個性十足的外觀，“簡”而不“陋”大約能道出此種方式的精髓所在。

美丑皆在各人眼中，只是這并不費力得來的美態，我更青睞些，倘若喜歡，也可一試。（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請勿視為教學版本）

原料：

高筋面粉300g、酵母3g、糖10g、鹽5g、牛奶212g、橄欖油1大勺、葡萄干100g。

事先準備：

1、葡萄干用溫水泡軟后瀝干水分（也可提前一天浸入朗姆酒中泡軟后瀝干）。

做法：

1、除葡萄干外，所有原料揉勻。

2、揉至可撐出較厚薄膜的擴展階段（無需揉至如土司般的完成階段）。

3、加入葡萄干揉勻。

4、在溫暖處基礎發酵至2、5倍大。

5、排氣后收圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。