2012/2/8 17:44

春子的山林廚房筆記 blog

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媽媽教我包清湯

生命的發(fā)展方向常常出其不意，誰(shuí)也沒料到不會(huì)做飯的媽媽竟生出兩個(gè)迷戀做飯的兒女來(lái)！直到現(xiàn)在，她還會(huì)對(duì)著我燒出的一桌子十幾個(gè)人的飯菜大發(fā)感嘆，當(dāng)然感嘆里充滿了做母親的驕傲。

因?yàn)橄矚g燒菜，我不自覺地就會(huì)去“鉆”。身邊沒有專業(yè)廚師指點(diǎn)，也缺少懂烹飪的朋友，大多只能靠自己瞎琢磨，有時(shí)琢磨不透，就打電話向媽媽求助。——奇怪，明知媽媽不擅做飯，我還是要打電話給她，人對(duì)骨肉至親的愛就是這么依賴、信任！

別小看我的媽媽，她的烹飪操作雖略遜一籌，理論指導(dǎo)卻很在行。我做清明果時(shí)，她提醒我要在野艾里多放堿，蒸熟的清明果才會(huì)碧綠好看；炒小白菜時(shí)，她建議我用糖提鮮，味道巨美；紅燒魚，必須用油多煎炸一會(huì)，再倒料酒、開水……額滴好媽媽呀，你原來(lái)是深藏不露！有了這些理論指導(dǎo)，我實(shí)踐的失敗機(jī)率自是大大減少了。

像上回包清湯，包好的清湯在沸水里煮了許久也浮不起來(lái)，個(gè)個(gè)如石沉鍋底，于是又電詢媽媽。她告訴我捏清湯皮時(shí)不能捏扁死，一定要留有指頭大小的窩窩，這樣煮出的清湯才會(huì)像朵蓮花浮在水面，易熟又好看。沒想到，媽媽連包清湯的事也懂，我可是從來(lái)沒吃過(guò)她親手包的清湯。

第二次包清湯，遵照媽媽的話去做，果然如此。

后來(lái)，去清湯攤上細(xì)細(xì)觀察包好的生清湯，一個(gè)個(gè)真都留有小窩窩，這個(gè)小窩不經(jīng)人提醒是不惹人注意的。我覺得媽媽好神呀！

今年母親節(jié)，我就在博客里煮一碗親手包的清湯獻(xiàn)給遠(yuǎn)方的媽媽，祝她節(jié)日快樂(lè)、身體健康！

媽媽喜歡紫色和黑