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2012/2/8 17:39
天冷，來碗熱氣騰騰的芹菜大肉餃子吧
自從俺調鄭州工作后，這段時間LG可饞死了，哈哈，他的口味被俺養刁了，忽然離開不在他身邊了，他吃什么都感覺沒味了。這幾天在安陽小住，得好好慰勞一下他的胃了，家常飯中他最愛吃餃子了，今天就給他包了芹菜大肉餃子，他邊吃邊夸俺：還是你做的好吃，比餃子館的好吃，真香！
現在讓我看來，其實包餃子是件非常容易的事，沒有油煙，卻能有菜有肉，并且讓人吃得心滿意足，隆重卻并不復雜。我現在也越來越喜歡自己在家包餃子的感覺：和面、調餡、搟皮、把餃子一個個捏好，下鍋一煮，一碗熱氣騰騰的餃子就端上來了，并且是全家人齊上陣，你和面，我調餡，你搟皮，我包餡，整個過程像流水線一樣完成，特別有家的感覺。一次還可以多包點，凍在冰箱里，想吃的時候隨時拿出來煮。
餡料
原料：豬肉餡（超市現成的肉泥）、香油、蔥末、姜末、餃子餡調料粉、老抽、鹽、芹菜、植物油。
做法：
1、芹菜去葉洗凈，蔥切末，蒜、姜切末。
2、將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細末，攥干水分；
3、將豬肉泥，加入香油、蒜末、餃子餡調料、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；
4、將蔥末、芹菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻；
5、鍋內放油，油五成熱時放入蔥蒜末爆香，然后倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。（這個俺是給老媽學的，感覺這樣拌出來的餡更香更好吃）
面皮
原料：
面粉、水。
做法：（和面是LG負責的，哈哈）這步沒拍照片哦，估計誰都會哈。
1、面粉加水，拌成絮狀，然后揉成面團即可。（我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）
2、將面和好后，餳一會兒，將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子；
3、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁；
4、用搟面杖搟好餃子皮；
5、將餡料放入皮中，對邊捏合，兩邊分別捏合，餃子包好了。
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