2012/2/8 17:39

煙火間blog

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奶油面包卷

原料：

高筋面粉200克、奶粉10克、雞蛋40克、水80克、酵母粉2克、糖20克、鹽2克、黃油30克。

做法：

打蛋器可以打蛋并不稀奇，只是還可以攪面團，就很讓人期待了。閑話不多說，就先來試試傳說中938s的攪面團功能吧～～

首先準備好做面包需要的所有材料，除黃油之外都放入桶內，把打蛋器的開關開到1檔(也就是速度最低檔)，打蛋器開始工作了，面團材料在打蛋器的攪拌下開始拌勻。如果有散在四周的面粉，可以用筷子幫忙聚攏，差不多攪拌1-2分鐘，面團就如下圖（右），基本成型了。

接下來就讓打蛋器繼續攪拌，只是注意每打1-2分鐘，都要讓打蛋器停下來休息一會兒，以免燒壞電機。

整個過程始終用1檔。面團在打蛋器的攪打下會逐漸的形成面筋，越來越有彈性。

大約打4分鐘左右，面團表面已經出現了光澤，按上去很有彈性。這是面筋已經生成的表現。手上沾一點面粉，抻開面團看看，薄膜已經初步成型。

這時把軟化的黃油加入面團，重新開啟打蛋器，1檔，讓黃油和面團充分攪勻。

大約攪打1分鐘左右，黃油和面團就已經完全融合。

再攪打1分鐘，面團就能夠抻出又薄又具有韌性的薄膜，而且破洞邊緣是光滑的，也就是完全階段。