2012/2/8 17:37

炒肉絲的幾點體會：

1、炒菜比較講究火候，瘦肉腌制時可以加少量的水，這個竅門可以保證炒的時候不失水變柴。

2、肉絲下鍋的時候先不要翻動，等一會兒才撥散開，這樣炒出來的肉絲才會好看。

3、肉絲炒變色就扒拉在一邊倒入配菜炒好混合在一起，有人習慣把肉絲倒出來再炒配菜然后到肉絲入鍋，感覺這樣的話肉絲冷熱反復影響口感。

個人經驗，僅供參考！！！

稍微有點油膩的樣子。

也是一道“飯掃光”哦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_606a996e0100l0l7.html