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2012/2/8 17:34
最適宜秋季的兒童美食-八寶芋泥
芋頭富含淀粉，營養豐富，還含有豐富的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等微量元素。芋頭質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱者食用，更是秋季里兒童和老年人的食用佳品。芋頭要煮爛才易于消化。
原料：
芋頭500克、豆沙100克、裝飾用蜜餞（糖蓮子、紅綠絲、葡萄干、青梅等）適量。
調料：
(a)白糖兩匙，色拉油兩匙；(b)白糖三匙，熱水一杯；（c）干淀粉、水各半匙。
做法：
1、將芋頭削皮切片，水洗后用微波薄膜包起（勿太干），以高火加熱8分鐘至筷子能穿透，取出后趁熱用刀背壓成泥狀，加入調料(a)拌勻。
2、取一中碗，內側抹上一層色拉油，然后將裝飾用的蜜餞排成圓形，填入一半芋泥，將豆沙放在其中央，再用剩余之芋泥填滿壓平，覆上微波薄膜，高火加熱3分鐘，取出倒扣在盤子上。
3、將調料(b)放入容器中，高火加熱2.5分鐘，加入調料(c)拌勻，繼續加熱20秒取出，趁熱淋在芋泥上即可。
