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2012/2/8 17:34
燙面蒸包
呵呵，月餅系列還沒結束呢，不過今天先不上月餅，上一個我灰常愛吃的——蒸包。此蒸包乃是我奶奶提議，全家舉手表決通過，老少齊動手的產物。
原料：
面粉、肉、黃瓜、洋蔥、香油、大醬、生抽、鹽、姜。
做法：
1、面粉用熱水燙一下，然后待不燙手時，用手沾著涼水一點點壓揉面團，直到面團滋潤起來，醒面20分鐘。
2、這個比例大約是面粉：開水：涼水=2：1：0.2（視面粉的吸水程度，我這是自家種的面粉）
3、肉餡加入兩大勺子油，一點香油，大醬，適量生抽和鹽，加入蔥花和姜末攪拌均勻。
4、黃瓜和洋蔥剁碎（黃瓜如果用擦絲的話，必須擰一下，去除水分，用刀剁的話不會出水）加入肉餡中，先不要攪拌。
5、醒好的面，下劑子，搟皮，在這時候攪拌包子餡，嘿嘿，聰明的同學猜到了，防止餡出水，因為黃瓜和洋蔥水分都很大~~
